Viscofan Nguyên liệu thực phẩm cam kết hỗ trợ:
Tư vấn hỗ trợ & mua sỉ: 0967.489.157
* Khái niệm
- Yeast Extract là sản phẩm được tạo ra từ quá trình thủy phân tế bào nấm men (Saccharomyces cerevisiae thường gặp nhất).
- Bên trong có nhiều axit amin tự do, nucleotide, vitamin nhóm B, peptide và hợp chất tạo vị.
- Nó không phải là con men sống để lên men, mà là gia vị tự nhiên dạng bột hoặc paste, chuyên để tăng hương vị umami (ngọt thịt, ngọt xương).
* Điểm đánh giá: 9/10
| Công dụng | - Tạo vị umami: Tăng vị ngọt thịt, thơm tự nhiên, giúp sản phẩm ngon hơn mà không cần dùng nhiều bột ngọt. - Che lấp mùi tanh, mùi lạ: Trong xúc xích, giò chả, đồ hộp… yeast extract giúp át mùi hôi, tạo cảm giác “ngon miệng”. - Ổn định hương vị: Giúp mùi vị ổn định hơn trong suốt quá trình bảo quản. - Ứng dụng rộng: Có mặt trong xúc xích, giò chả, mì ăn liền, nước chấm, gia vị, snack, súp, nước dùng… |
| Thành phần | - Yeast extract là gốc chính, tạo mùi thơm và vị ngọt thịt tự nhiên. - Maltodextrin giúp bột tơi, không vón cục. - MSG + IMP + GMP làm tăng vị ngọt đậm đà, ngon kiểu thịt hầm/xương ninh. |
| Hướng dẫn sử dụng |
- Cho nấm lên men khi thịt đạt 60 – 70% dùng với hàm lượng 3-5g/kg sản phẩm. |
| Xuất xứ | Guangxi Yipinron Biotechnology Co., Ltd |
| Hạn sử dụng | 3 năm |
| Khối lượng | 1kg |
| Bảo quản | Nơi khô ráo, tránh ánh mắt trực tiếp. |
