Tinh bột biến tính
Giới thiệu hướng dẫn và đánh giá sử dụng tinh bột biến tính
Tinh bột biến tính hoàn toàn an toàn cho người tiêu dùng. Tại Việt Nam, việc sử dụng tinh bột biến tính được phổ biến và sử dụng từ rất lâu, Hiện nay Việt Nam đã cấp phép lưu hành và sử dụng với hơn 20 loại tinh bột biến tính bao gồm sắn (tinh bột khoai mì), khoai tây, bắp và các loại tinh bột biến tính khác
Các ứng của bột biến tính sắn (khoai mì) trong sản xuất giò, chả, xúc xích:
-
Tạo độ quện cho mọc bằng cách liên kết các thành phần có cho trong nhũ hay còn được gọi là mọc bao gồm: Đá lạnh, thịt nạc, mỡ, gia vị
-
Giữ lại một phần Protein có trong thịt để tạo lại độ ngọt tự nhiên.
-
Được sử dụng là chất độn cho sản phẩm.
-
Giúp bề mặt của sản phẩm căng bóng, mịn màng.
-
Ổn định cấu tạo của giò chả, xúc xích, tăng được lượng mỡ, và lượng nước. Khi hấp hay bảo quản lạnh hạn chế được tình trạng mất nước hay chảy nước.
Hiện nay Viscofan Nguyên liệu thực phẩm đang cung cấp 2 dòng bột sắn (khoai mì) biến tính chính:
1. Tinh bột biến tính SMS 2. Tinh bột biến tính GLS
Tinh bột biến tính SMS: Được chiết xuất từ sắn, có hương thơm nhẹ, tạo độ quện giữa các thành phần có trong sản phẩm, giúp sản phẩm có màu đồng nhất đồng thời giữ ẩm được cho sản phẩm.
Tinh bột biến tính GLS: Được chiết xuất từ sắn, tạo độ quyện giữa các thành phần có trong sản phẩm.
Trên đây là các dòng bột biến tính sắn phổ biến và chất lượng trên thị trường. Nếu quý khách cần được tư vấn chi tiết hơn vui lòng liên hệ với chúng tôi: 0967489157 để được giải đáp sớm nhất. Chúc quý khách và các anh chị em luôn thành công !
