BINDER 700

Giới thiệu và đánh giá

BINDPLUS 700: Hệ giữ nước và làm quyện các thành phần trong nhũ-mọc

Phù hợp cho việc làm xúc xích, giò chả có công dụng tạo cấu trúc ổn định, giúp cho xúc xích, giò chả căng bóng, giòn dẻo. Cơ chế hoạt động: giữ, ngậm thành phần nước, mỡ, hoàn quện lượng biến tính trong sản phẩm với các thành phần khác giúp sản phẩm có cấu trúc tốt để sản phẩm không bị khô, mất nước từ đó sản phẩm ngon hơn.

Công dụng cụ thể của các thành phần:

Wheat Gluten: Là protein được chiết xuất từ lúa mì giúp liên kết và tạo độ quện giữa các thành phần của sản phẩm. Vì vậy sẽ giúp sản phẩm hạn chế bị bở, tách nước, giúp mắt cắt của sản phẩm có sự mịn màng. 

Đạm đậu nành: Tạo cấu trúc, giữ nước, giữ mỡ, hạn chế tình trạng bở, tách nước, giúp phần nhũ hay còn được gọi là mọc kết dính với vỏ xúc xích, hạn chế tình trạng xúc xích bị nứt.

Carrgeenan: Giúp sản phẩm ăn có độ giòn sựt và tạo độ dẻo cho nhũ, mọc bằng cách ra hệ thạch.

MÔ TẢ SẢN PHẨM