Cách để làm ra xúc xích, chả khi chiên luôn được căng bóng, không bị nhăn nheo.

Cách để làm ra xúc xích, chả khi chiên luôn được căng bóng, không bị nhăn nheo.

Việc tạo ra những miếng chả và xúc xích khi chiên được căng bóng sẽ gây ấn tượng mạnh mẽ về thị giác để thu hút sự chú ý của khách hàng. Ngoài ra một bề mặt căng bóng thường được khách hàng đánh giá cao về chất lượng sản phẩm. Điều này có thể giúp xác định sản phẩm của nhà sản xuất như là một sản phẩm cao cấp.

Hình ảnh xúc xích khi chiên được căng bóng

1. Nguyên nhân dẫn tới xúc xích, chả sau khi chiên bị xẹp và nhăn nheo:

Việc xúc xích sau khi chiên có tình trạng nhăn nheo thường xảy khi cấu trúc của mọc không được tốt. Tình trạng này xảy ra khi phần mọc, nhũ của xúc xích không có khả năng giữ được nước ổn định, hoặc phần mọc, nhũ bị thừa nước, mỡ, khi chiên lên xúc xích, chả giò bị phồng lên bởi quá trình bốc hơi nước và khi nguội sẽ nhanh chóng bị xẹp xuống gây nên tình trạng nhăn nheo ở bề mặt sản phẩm.

Hình ảnh xúc xích bị nhăn nheo

2. Cách làm nên chả và xúc xích sau khi chiên luôn được căng bóng:

Để tạo ra được độ bóng của sản phẩm khi chiên, nhà sản xuất cần sử dụng các loại phụ gia hỗ trợ tạo dẻo có tính hút nước như: Bột biến tính, đạm thực vật, đồng thời nhà sản xuất cần phải cân bằng được các thành phần có trong xúc xích như: Thịt nạc, mỡ, lượng đá lạnh và các phụ gia như: bột biến tính, Hệ tạo dẻo giòn; Phosphate; đạm thực vật, Enzyme TG….Việc cân bằng sẽ giúp giữ được nước, mỡ có trong xúc xích, chả để sản phẩm trở nên bóng mịn, không bị phồng khi chiên.

Ngoài ra nhà sản xuất có thể sử dụng thêm chất xơ tạo khung cho sản phẩm để sau khi chiên sản phẩm có được trạng thái căng bóng và không bị nhăn nheo.

Hình ảnh bề mặt chả được căng bóng khi có cấu trúc tốt

Trên đây là những phương pháp để xúc xích, chả khi chiên được căng bóng, Qúy khách có nhu cầu tư vấn chi tiết vui lòng liên hệ: 0967489157. Chúc quý khách hàng an khang thịnh vương !